ESPRESSO hiện nay đã là cụm từ không còn quá xa lạ. Ta dễ dàng bắt gặp các quán cà phê với biển hiệu “Cà phê pha máy”, “Cà phê nguyên chất”, “Cà phê rang xay tại chỗ”… Đây là một hình thức được du nhập từ Ý và đã làm một cuộc cách mạng trong thay đổi thói quen uống cà phê của đại đa số người Việt Nam. Nó mang lại những lợi ích gì đối với người thưởng thức cũng như người kinh doanh cà phê. Cùng Mộc Nguyên Coffee tìm hiểu rõ hơn qua bài viết dưới đây.
Cà phê pha máy Espresso
Phương pháp này được du nhập từ Ý. Máy pha cà phê được sử dụng với nguyên lý hơi nóng được nâng tới áp suất cao, đẩy qua bột cà phê, nhằm chiết xuất được hết những thành phần có trong cà phê. Quy trình này hoàn toàn khép kín và chỉ mất chưa đến 1 phút, ta đã có được ly cà phê thành phẩm.
Ảnh: Biến đổi khi pha cà phê bằng máy (Nguồn Internet)
Cấu tạo của máy pha café chuyên nghiệp
Một bộ máy pha café chuyên nghiệp gồm có 2 thiết bị chính: máy pha café và máy xay café. Sau đây là hình dạng cấu tạo bên ngoài của máy pha café chuyên nghiệp:
Cấu tạo bên ngoài máy pha cafe
Trên đây là hình ảnh cấu tạo máy pha café bên ngoài. Còn cấu tạo bên trong máy pha café thì sao?
Chi tiết bên trong máy pha café chuyên nghiệp khá phức tạp. Máy pha cafe được điều khiển bằng main máy với chu trình chuyển động khép kín. Dưới đây là hình ảnh cấu tạo bên trong của máy pha café:
Cấu tạo bên trong của máy pha cafe
Dòng thiết bị máy pha café chuyên nghiệp được các barista yêu thích. Bởi với máy pha chuyên nghiệp, barista có thể kiểm soát được chất lượng cafe espresso. Máy ít hỏng hóc, có đồng hồ đo áp suất hơi và áp suất nước dễ kiểm soát được áp suất đầu ra hiệu quả. Chất lượng café ổn định nhằm phục vụ khách hàng được tốt nhất.
Nguyên lý hoạt động của máy pha cafe
Nguyên lý hoạt động của máy pha café chuyên nghiệp khá đơn giản:
Khi nước lạnh được đưa vào máy pha café sẽ được đi qua một motor và thông qua 4 van nước được xoáy theo tốc độ xoay của motor khoảng 30 vòng/s đẩy nước chạm vào vách ngăn và đẩy nước vào ống dẫn với áp suất nước tăng gấp 3 lần trước khi chảy vào nồi hơi – boiler. Trong nồi hơi, nước sẽ được đung nóng lên đến 118-120 oC. Khi nhiệt độ và áp suất trong boiler đạt đến mức độ tiêu chuẩn, hệ thống đun sẽ tự động ngắt (giảm chi phí điện năng và giữ nhiệt độ, áp suất ổn định). Khi barista thực hiện thao tác chiết suất café, van nồi hơi được mở ra, nước nóng theo ống dẫn phun vào 3 đĩa phân tách tại bộ phận đặt ở đầu họng group – họng làm café – rồi chảy đều vào các hạt café và chiết suất café bằng nhiệt độ nước và áp suất 9 bar.
Hầu hết, các máy pha café bán tự động đều có cùng nguyên lý hoạt động nhưng bạn sẽ thấy ở mỗi quán café, hương vị sẽ có những đặc trưng riêng và tạo ra sự khác biệt của từng quán với từng gu. Tại sao lại vậy? Sự khác biệt được tạo ra bởi chính các barista. Các barista giỏi sẽ là những người điều khiển được mọi yếu tố tạo nên ly café chuẩn, tạo được nét riêng cho phong cách pha chế của mình, giữ ổn định phong độ đó trong từng ly espresso hay latte.
Lợi ích Espresso mang lại đối với người thưởng thức
Thứ nhất, người tiêu dùng có cơ hội được tiếp cận và thưởng thức cà phê nguyên chất, cà phê mộc 100%.
Trước đây, khi uống cà phê phin, cà phê đã xay thành bột sẵn nên không thể biết được thành phần có trong đó bao gồm những cái gì. Riêng đối với cà phê pha máy, cà phê xay tới đâu, pha tới đó, ta có thể nhìn tận mắt, sờ tận tay hạt cà phê. Hơn nữa nếu sử dụng cà phê tẩm trộn sẽ ảnh hưởng đến tuổi thọ của máy. Giá trị của một bộ máy pha là rất lớn, người kinh doanh ắt hẳn sẽ không dại gì mà dùng cà phê tẩm trộn.
Thứ hai, vì là cà phê nguyên chất nên mùi vị, màu sắc, độ sánh mịn sẽ khác với cà phê pha phin truyền thống. Mùi vị cà phê nguyên bản, tinh túy, màu sắc cánh gián, có cảm giác hơi loãng nhưng đối với nhiều người đã có cảm giác say cà phê khi uống do vị cà phê nguyên chất mang lại
Lợi ích đối với người kinh doanh cà phê
Mặc dù phải bỏ ra một số tiền lớn để trang bị bộ máy pha xay cà phê thế nhưng người kinh doanh cà phê cũng thu lại được một số lợi ích nhất định
Thứ nhất, so với pha phin, pha máy đỡ tốn thời gian hơn rất nhiều. Từ khâu tiết kiệm được thời gian ủ, pha chế. So với pha phin, phải chuẩn bị phin, ủ từ trước thì pha cà phê máy lại đơn giản và tiết kiệm được thời gian hơn rất rất nhiều. Thao tác chỉ cần xay hạt và pha
Thứ hai, nhờ vào việc ly cà phê nguyên chất, thơm ngon hơn mà cũng sẽ thu hút khách hơn. Giá cả một ly cà phê pha máy lại đắt hơn ly cà phê pha phin mà từ đó lợi nhuận cũng sẽ tăng.
Thứ ba, được kinh doanh theo đúng cái tâm của mình. Mang sản phẩm cà phê sạch, chất lượng, an toàn cho sức khỏe là điều quan trọng nhất
Hiện nay, thị trường cà phê pha máy dường như đã áp đảo. Cà phê pha phin có chăng chỉ len lỏi ở các quán cóc ven đường, những người thích uống cà phê tại nhà nhưng chưa có điều kiện để đầu tư một bộ máy pha xay, hay những người đô “nặng” và vẫn chưa thể bỏ được thói quen uống cà phê phin.
Vì những lợi ích mà cà phê pha máy mang lại, hãy thay đổi thói quen ngay từ hôm nay cùng với Mộc Nguyên Coffee Espresso!
