Thử và nếm cà phê nhằm đánh giá chất lượng của cà phê thường được thực hiện bởi các chuyên gia nhiều năm kinh nghiệm. Qua quá trình kiểm tra mẫu và xem xét mùi thơm, độ thanh chua, độ mịn hay đậm đà của cà phê. Họ sẽ đưa ra những hương vị chuẩn trong ly cà phê. Bạn có thắc mắc bằng phương pháp nào họ có thể làm được như vậy? Cùng Mộc Nguyên giải mã vấn đề này nhé!
Nghệ thuật trong việc nếm và thử cà phê đúng cách
Các bước nếm thử cà phê
Bước 1: Chọn cà phê cần thử, xay một ít với độ mịn cho phù hợp
Bước 2: Tiến hành pha một tách Espresso. Lưu ý nước để pha rất quan trọng. Bạn nên sử dụng nước tinh khiết hoặc nước qua máy lọc để sở hữu được hương vị hoàn hảo nhất.
Các bước nếm thử cà phê
Bước 3: Bắt đầu khuấy cà phê một vài vòng và đưa gần mũi để ngửi mùi.
Bước 4: Dùng thìa múc nữa muỗng cà phê vào miệng. Sau đó chép miệng nhiều lần để cảm nhận chi tiết hương vị hoà tan trong đầu lưỡi … khi đó lưỡi sẽ cảm nhận được hương vị của cà phê.
Sử dụng giác quan để cảm nhận
Lưỡi của chúng ta có thể phân biệt được nhiều mùi vị của cà phê. Hạt cà phê khi đã được rang có khoảng 800 mùi vị khác biệt. Tuy nhiên giác quan của chúng ta chỉ nhận biết được một số mùi vị đặc trưng.
Sử dụng giác quan để cảm nhận
Những thành phần khác nhau giúp lưỡi phát hiện ra những mùi khác nhau. Để mà có thể cảm nhận được đầy đủ hương vị từ tách cà phê đòi hỏi bạn phải có giác quan nhạy bén. Vượt qua khỏi cả ngưỡng của việc thưởng thức cà phê thông thường.
Diễn tả hương vị của cà phê
Sau lúc thử và nếm xong, điều quan trọng nhất là phải biết mô tả mùi vị của cà phê. Những thuật ngữ dưới đây sẽ giúp biểu đạt các đặc tính của cà phê 1 cách rõ ràng hơn.
Đăng ký dùng thử miễn phí
Aroma:
Mùi hương toả ra từ tách cà phê được pha mang nước nóng
Fragrance:
Mùi thơm của cafe bột sau khi đã được xay.
Balance:
Chỉ sự cân bằng mang trong một tách cà phê, trong khoảng hương thơm tới mùi vị với sự cân bằng tuyệt đối.
Complexity:
Mô tả cái cà phê đem đến cảm giác sở hữu rộng rãi lớp hương vị, và hương vị mang sự đổi thay, luân chuyển, cùng lúc mang lại cảm nhận về chiều sâu cũng như tính cùng hưởng.
Body:
Vị cà phê ở trong mồm. Điều này cảm nhận được độ thắm thiết, thanh, hay vị dịu của cà phê
Rich:
Từ này diễn tả lúc mùi của cà phê rất thơm, rất dịu, thanh, đậm đà hơn bình thường.
Mellow:
Tiêu dùng để diễn đạt vị ngọt của cà phê ko chát, đắng.
Acidity:
Vị chua của cà phê. Hạt cà phê Arabica là 1 dòng hạt sở hữu vị chua đặc thù và rất ngon
Finish:
Là cảm nhận về hương vị cuối của cà phê lúc nuốt vào.
Để thưởng thức những hương vị cà phê tinh túy, không chỉ được tạo nên từ thời kỳ nếm và thử bởi lực lượng chuyên gia, mà còn trong khoảng thứ tự trồng trọt, chế biến, rang xay và cả pha chế, mời bạn cùng ghé Mộc Nguyên Coffee nhé!
